Imagen utillizada bajo licencia de Creative Commons
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Debo admitir que en mi búsqueda de opciones de comida saludable, en varios lugares vi la receta del ceviche.  Sin embargo dudaba que me fuera a gustar carne que no fuera cocinada con fuego.  Sin embargo, la realidad es que es un plato muy agradable, fresco y que el secreto reside en dejar marinar muy bien por espacio de unas 2-4 horas en el jugo de limón para que los mariscos se “cocinen” de manera apropiada.

Ingredientes

  • Una libra de filete de tilapia
  • ½ libra de camarones limpios.
  • 1 cebolla roja picadita
  • 2 tomates picaditos
  • ¼ taza de cilantro picadito
  • 1/2 ají morrón verde picadito
  • 1/2 taza de mango picadito (debe estar maduro pero aun firme).
  • El jugo de 10-15 limones o según sea necesario para cubrir las carnes
  • Sal al gusto
  • Chips de Tortilla para servir

Preparación

  1. Corte el filete de tilapia en pedacitos de 1/2 pulgada al igual que los camarones (aunque estos últimos si lo prefiere puede dejarlos enteros).
  2. Pique la cebolla, el cilantro, los tomates, el ají y el mango.  Combine todo  en un tazón de vidrio o de cerámica (no de metal porque puede hacer reacción con el ácido del limón) y mezcle bien.
  3. Cubra con plástico por una hora, mueva bien y lleve de nuevo al refrigerador por espacio de 2-4 horas moviendo cada 1 hora.  Antes de servir sazone con sal al gusto.
  4. Sirva con tortilla chips

El Ceviche sirve como aperitivo pero también a mi me ha funcionado muy bien como plato fuerte, lo sirvo sobre una cama de diferentes tipos de lechuga y listo.  Puede ser rellenos de tacos o de un pan pita…en fin, su uso como plato fuerte cuando estás en un régimen de control de peso, es inigualable.

 Karolyn Castro ©

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