couscous

Qué es el Couscous? creo que es importante contestar esta pregunta antes de darles la receta porque pienso que es apasionante cuando conoces un poquito de la historia detrás de lo que cocinas.  Couscous viene del Bereber seksū o kseksū, y significa “redondito” o “bien redondo” (fuente wikipedia).  Es un plato hecho a base de Sémola de Trigo duro que se cocina al vapor.  Regularmente se sirve caliente y con carnes pero yo amo prepararlo tipo ensalada.  Es un plato que traigo a la oficina como almuerzo porque llena suficiente y no requiere que me lo coma fuera de mi escritorio.

Ingredientes

1/3 taza de couscous seco

1/2 pimiento morrón picadito

1 Cucharada de cebolla morada picadita

1/4 taza de pedazos de pechuga de pollo a la parrilla.

1/4 taza de maiz en granos

2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso picaditas

1 cucharada de cilantro fresco

Jugo de 1 limón

3 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación

Ponga agua a hervir con sal al gusto y cuando esté hirviendo apague, agregue el couscous y tape  hasta que el couscous haya absorbido toda el agua, así estará totalmente cocido (OjO:  No debe hervir).    Reserve y deje refrescar.

En un tazón aparte, coloque todos los vegetales y marine con el aceite de oliva y el jugo del limón.  Una al couscous y coloque en el refrigerador.

Corte el pollo en trozos pequeños (si ya esta cocinado agregue directamente),  coloque en el sartén de grilla y cocine hasta que dore.  Deje enfriar y agregue a la ensalada.

Tips

  • Me he dado cuenta que si la prepara en la noche para consumirla al día siguiente los sabores se mezclan mejor.

  • Puede sustituir el pollo por jamón de pavo o pedazos de filete de cerdo a la parrilla.  Si la quiere hacer totalmente vegetariana solo agregue algo de queso rayado.

Datos nutricionales

Esta receta tiene aproximadamente unas 320 calorías, 41 grs de carbohidratos, 9 gramos de proteína y 15 gramos de grasa por servicio y la receta da para dos servicios.

Karolyn Castro ©

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