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Español

Esta receta es colaboración de Cassio Duarte, una de las Guerreras de nuestra comunidad y una gran amiga de la niñez.  Residente en New Jersey, tiene unas manos benditas y sus creaciones de D-Cassio’s Cakes  son un escándalo, no solo por lo rico y creativo de todo lo que hace sino el amor que le imprime.  Ella es una fan súper activa de nuestra comunidad y cuando me expresó su deseo de colaborar con esta sección me llenó de orgullo pues es alguien a quien admiro mucho y cuyas creaciones culinarias regularmente me mantienen suspirando  distancia.

Ingredientes

1 caja y media de Mostacciolis

1 Libra de Queso Mozzarella

2 ramas de albahaca fresca

1/2 cucharada de albahaca molida (opcional)

4 cucharadas de aceite de oliva

12 tomates bugaloo (de los que le decimos barceló en Santo Domingo).

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1.  Pique los tomates y el queso en cuadros y la albahaca, todo en forma separada.

2.  Coloque agua con sal al fuego, cuando comience a hervir agregue la pasta y cocine durante 10-15 minutos o siguiendo las instrucciones del empaque.  Es bueno que queden al dente pues se cocinarán un poco más en la salsa. Cuando este lista la pasta, pásela por agua fria para que detenga la cocción y reserve en lo que prepara la salsa.

3.  Para la salsa, ponga el sartén al fuego, agregue dos cucharadas del aceite y un poco más de la mitad de los tomates (reserve un poco para que no se cocinen todos y pueda sentir la textura al finalizar el plato).  Agregue la albahaca molida y una cucharadita de sal.  Deje cocinar por 10 minutos  con fuego alto para que seque un poco la salsa, luego agregue la mitad de las hojas picadas de albahaca y la mitad del queso; mezcle todo bien y proceda a agregar la pasta.

4.  Mueva de vez en cuando para que el tomate suelte el color, esto toma unos 10 minutos más.  Agregue el resto de los tomates, rectifique la sal, las dos cucharadas que quedan de aceite de oliva, el queso y la albahaca que reservó y listo.

Sirva con queso parmesano rallado si desea y coma inmediatamente para aprovechar el queso derretido.

Receta e Imágenes propiedad de Cassio Duarte ©

Algunas imágenes del proceso para mayor comprensión fueron enviadas por Cassio…no es ella un amor?

English

This recipe is a collaboration of Cassio Duarte, a warrior of our community and a great childhood friend.  She is a resident of New Jersey with blessed hands in the kitchen.  She is the owner and the master behind the creations of D-Cassio’s Cakes , which are just out of this world!.  They are not only delicious and creative but they are also made with tremendous amount of love and passion.  She is one active fan of our community and when she expressed her desire to collaborate in this section I was filled with pride, as she is someone I admire and whose culinary creations keep me constantly drooling from a distance.

Ingredients

1 and a half box of Penne

1 pound of Mozzarella cheese

2 branches of fresh basil

1/2 Tbsp of dried basil (optional)

4 Tbsp of Olive Oil

12 Italian tomatoes.

Salt and pepper to taste

Directions

1.  Dice the tomatoes, the basil and the cheese separately.

2. Place a pot with water and salt to taste in the stove and when the water starts to boil add the pasta and cook for 10-15 minutes or following the instructions on your pasta.  It is desirable that the pasta stays al dente because it’s going to cook a little bit more in the sauce.  When the pasta is ready, drain and wash with cold water to stop the cooking process.  Reserve while you prepare the sauce.

3.  For the sauce, in a pan heat 2 Tbs of olive oil and add half the tomatoes (reserve the other half so you can have texture in the pasta when served).  Add the dried basil and one teaspoon of salt.  Cook for 10 minutes at high heat and let the sauce dry a little.  Add the half of the fresh basil, half the cheese and add the pasta.

4.  Move the pasta once in a while until the tomatoes add their color to the pasta, this takes about 10 minutes.  Add the rest of the tomatoes, taste in case you need to add more salt, add the other two tablespoons of olive oil, the rest of the fresh basil and the rest of the cheese.

Serve with grated parmesan cheese if you want and eat inmmediately to take advantage of the melted cheese.

Recipe and images are a property and collaboration of Cassio Duarte ©

Some images of the process were sent by Cassio for better comprehension, isn’t she a doll?l

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