parrillada

Hoy se celebra el 4th. of July o Cuatro de Julio en los Estados Unidos de Norteamérica, es día de la Independencia!.  En honor a esa bellísima comunidad que nos lee desde los Estados Unidos hoy voy a compartirles la receta de una parrillada mixta.  Es costumbre, ya que la celebración es en pleno verano, que los estadounidenses celebren con una parrillada ya sea en sus patios o en áreas que muchos parques tienen reservadas para ello.

Yo amo las parrilladas y aquí en República Dominicana son bien comunes…me gusta hacerlas mixta para que cada quien tenga alguito de donde elegir, o como yo, pueda probar algo de todo.  Esta receta es para unas 4-6 personas.

Ingredientes

1 1/2 libra de alitas de pollo limpias y separadas el muslito del ala.

6 Salchichas parrilleras o de BBQ

1 1/2 Libra de tocino

3 filetes de pechuga de pollo (fileteados a la mitad y aplastados con un majador de carne)

6 costillas de cerdo frescas

Salsa de Barbacoa (BBQ)

Sal y pimienta al gusto

Para el Sazón

2 cebollas moradas grandes

1 pimiento morrón rojo

5 dientes de ajo

1 cucharada de orégano

2 cucharadas de ron

el zumo de 2 limones

1 cucharada de aceite de oliva

1 tomate bien maduro

Preparación.

1.  corte y lave las carnes (menos el tocino que viene ya sazonado y si lo lava va a perder esto).  Reserve colocando todo el pollo junto (alitas y las pechugas de pollo).  Las costillas en un contenedor y en otro contenedor las carnes que no van a requerir sazón (el tocino y las salchichas parrilleras).

2. Mezcle todos los ingredientes del sazón en una licuadora hasta que todo esté bien mezclado.

3.  Sazone el pollo y las costillas con el sazón que preparó. Agregue sal y pimienta al gusto.

4. Deje marinar por unas 2-3 horas.

5.  Encienda la barbacoa y cuando este caliente coloque las carnes hasta que esten bien cocidas.

6.  Saque de la barbacoa y con las carnes aún calientes ponga una taza aproximadamente de salsa de BBQ (esto es muy personal, si quiere mas agregue más).

Listo…sirva acompañada de una ensalada verde bien picadita y de pan tostado con mantequilla de ajo!.

Sugerencias:

1.  No coloque la salsa de BBQ o barbacoa cuando ponga la carne en el fuego, el calor va a quemar el azúcar de la salsa antes de que la carne se cocine y le quedará negra y con un sabor amargo horrible.  Este es uno de los mayores errores que se cometen.  Si quiere puede untar la carne, mientras esta en la barbacoa y luego que este cocida con un poquito de la salsa usando una brocha que hay para estos fines.

2.  Coloque las carnes segun su grosor, las costillas por ejemplo dependiendo del grosor necesitaran más tiempo de cocción que las salchichas (que son carnes procesadas y pre-cocidas en su mayoría).

Feliz Cuatro de Julio!

Karolyn Castro ©

 

 

 

 

 

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