Cómo amamos la pizza! pero la realidad es que a parte de que el costo de la pizza de la calle ha incrementado enormemente también es una realidad que no sabemos a ciencia cierta que le ponen dentro y la calidad de los ingredientes que usan.  Si quieres leer 5 cosas curiosas que no sabías sobre la pizza y un lugar donde la como siempre que salgo de viaje, da un click aquí.

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Imagen utilizada bajo licencia de Creative Commons

A principios de año encontré esta receta de masa de pizza hecha en casa, es de Taste and Tell un blog de cocina que sigo y que en lo personal me encanta!.  Así que la receta de la masa no es mía pero creo en el poder de compartir lo bueno y se las he traducido, sin embargo si visitan el blog de Deborah van a poder ver el proceso de preparación totalmente documentado con fotos.

Ingredientes para la masa (tiempo de preparación 1 hora y 20 minutos)

  • 2 1/2 tazas de agua tibia

  • 1/4 taza de azúcar

  • 3 cucharaditas de levadura instantánea (yo la compro en Supermercados La Cadena o en El Nacional y debe decir Instantánea o Rápida, son unos sobres pequeños).

  • 1/4 taza de aceite vegetal

  • 6 tazas de harina

  • 2 cucharaditas de sal

Ingredientes para el topping

  • 6 tazas de queso mozzarella rayado.

  • Fiambres o vegetales de su preferencia.

  • Orégano al gusto.

Receta para la salsa de un click aquí

Preparación

  1. En el tazón de la mezcladora, combine el agua, el azúcar y la levadura (en ese orden).  Deje que la mezcla repose por unos minutos hasta que esté espumosa.  Agregue el aceite vegetal.

  2. En otro tazón, combine harina y sal.  Agregue esta mezcla a la mezcla de levadura poco a poco (agregue 1/2 taza de la mezcla de harina a la vez), mezclando entre adiciones.  Continúe agregando la harina hasta que la masa pueda despegarse de los lados del tazón con una espátula, pero la masa debe permanecer pegajosa.  Puede que necesites agregar un poco más o un poco menos de harina, pero la clave es que recuerdes que la masa debe estar pegajosa y debe extenderse entre tus dedos cuando trates de separarlos.

  3. Engrasa un tazón grande y pasa la masa al mismo.  dale vuelta a la masa para cubrirla del aceite.  Cubre el tazón con plástico o con una toalla y deja que la masa crezca a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño en una hora aproximadamente.

  4. Lleva la masa a una superficie con bastente harina y amasa un poco hasta crear una bola suave.  Corta la bola en tres porciones iguales.  Cada bola será una libra aproximadamente de masa y suficiente para crear una pizza grande.

  5. Extiende usando un rodillo, coloca salsa y topes de tu preferencia.  Hornea a unos 350 grados F hasta que dore.

Tips:

  • Quien dijo que debe ser salsa de tomate?, intente una pizza cuya salsa sea Alfredo o salsa BBQ (con pollo, queso y bacon por ejemplo).

  • Es importante que la levadura no esté vencida y que sea paciente y deje la masa crecer.

  • Si tiene una piedra de horno como le dicen, encienda el horno a unos 600 grados F con la piedra dentro, luego coloque la pizza con cuidado encima de la piedra, baje la temperatura y deje hornear.  Con la piedra queda maravillosa!!!! aquí no las he visto, pero si se va de viajes haga esa inversión.

  • Trate topes diferentes, por ejemplo espárragos, o si pone salsa Alfredo de base use queso con espinacas y tomates.  No se limite a los topes clásicos.

  • No use mucha salsa, esparza con una cuchara la salsa hasta que cubra  bien la masa pero no una capa gruesa.

  • Siempre use un toque de orégano encima, yo pongo un toquecito de albahaca y uno de romero fresco porque me encantan el sabor de las hierbas.

  • Esta masa sirve perfecta para hacer calzones también.

Dough recipe addapted from Taste and Tell (all rights reserved).

Karolyn Castro ©

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