tacos
Foto ilustrativa utilizada bajo licencia de Creative Commons

Amo comer y la comida mexicana me encanta, pero siempre la modifico porque tengo poca tolerancia con el picante.  Los tacos son los favoritos de mi hija mayor.  Por esto, parte del menú de nuestro campamento de verano fue aprender a pepararlos.  Aquí les dejo con una receta de tacos a lo dominicano.

Ingredientes

20 tortillas duras

2-3 tazas de lechuga picadita

1-2 tazas de guacamole (yo lo compro hecho el marca Macapi en el área de refrigerados)

1-2 tazas de crema agria

2-3 tazas de queso cheddar rallado.

Para el pico de gallo

2-3 tomates de ensalada maduros pelados y picaditos

1 lata pequeña de maíz en granos.

2-3 cucharadas de cilantro picadito (del que parecer verdura)

2 cebollas moradas pequeñas picaditas

Zumo de 2 limones

1 cucharada de aceite de oliva

sal al gusto.

Preparación

  • Sazone el pollo con la cebolla, ajo, sal y pimienta al gusto.

  • Licua el pimiento morrón con un poquitico de agua y reserva.

  • Suda las pechugas de pollo hasta que estén cocinadas al vapor.

  • Cuando hayan enfriado, desmenúzalas.

  • Toma una sartén, coloca dos cucharadas de aceite y saltea las pechugas con el pimiento morrón licuado hasta que queden con color y ligeramente húmedas.

Para el pico de gallo

  • Toma los tomates picaditos y mezcla con los demás ingredientes, deja reposar.  Yo lo preparo cuando inicio el proceso y lo pongo en la nevera pues los tomates drenan agua y así dejo que se mezclen los sabores.  Antes de servir, le saco un poco del líquido.

Para armar los tacos

  • Luego de tostar las tortillas en el horno por unos minutos

  • Sirva todo de manera individual y que los comensales se preparen sus propios tacos.

Puede agregar otros ingredientes poco convencionales como aceitunas negras o…el pico de gallo puede hacerlo con mango (si no se ría).

Karolyn Castro ©

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